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红焖羊肉是一道张北经典的家常菜，不仅美味可口，而且具有养肝益肾的功效。它选用张北本地羊、土豆、胡萝卜等当季食材，搭配啤酒、小米辣、大料等调料烹制而成。它的烹饪过程简单易行，同时保留着食材的营养成分，营养丰富。羊肉中富含维生素B和优质蛋白质，有助于提高免疫力和抗疲劳能力。土豆和胡萝卜富含膳食纤维和维生素C，有助于调节肠道功能，提高消化能力。常吃红焖羊肉可以养肝益肾，强身健体。

家乡的水，家乡的猪，坝都家炒猪肉采用当年圈养的黑毛猪，选肥厚均匀的五花部位，用家中的黑铁锅木材将其煎炒，家乡的味道随着锅气喷发而出，肉切片，大火煎炒，加入少许花椒，酱油，盐，不需多余佐料，突显出猪肉原本的香味。尝一口，肉香汁浓，一口就回想起来小时候妈妈做的肉，没有任何添加剂，不用太多的繁杂的工序，天然美丽的张北气侯，使猪肉更加紧致有口感，是餐桌上必不可少的一道菜。

张北有三宝，山药莜面大皮袄。而这里的山药就是我们常说的土豆。土豆作为三宝之首，不仅是当地居民的重要食品，经过不断推陈出新，各类土豆美食逐渐走向全国，成为餐桌上的经典美食。土豆全家宴，是以土豆为主要原材料，佐以其他配菜，通过各项传统工艺制作而出的多道土豆美食。制作土豆全家宴需要选用品质优良、新鲜的土豆，通过磨、搅、揉、擀、切、煮、炸等多种制作手法，或酥脆，或软糯，或咸香的土豆美食便热热闹闹的端...

精选散养的羔羊肉，将羊肉切块，锅中先放少许羊肉，放入花椒粒，炸出香味后捞出花椒粒。再将全部羊肉放入炒香，加盐，放入适量水，将炸好的花椒粒用料包包好放入锅中：小火焖煮一时间，出锅时放入切好的大葱。一道味香醇厚，滋补椒麻的坝都煎羊肉就做好了。

搓长条、切小块、手心搓成球、放入烧热的油锅将小球炸至金黄色，表面裂开几道口子后捞出…… “开口笑”是德胜村节日里讨口彩的必吃零食。2017年春节前夕，习近平总书记来到河北张北县考察时，就品尝了这里的“开口笑”，称赞味道好。正是这句“味道好”，“开口笑”注册了商标。如今，开口笑成了村里招待客人的招牌食品。有的住宿游客临走的时候还要买回一些给家人品尝。过去，老乡们能在过年时吃上这样的美食觉得很奢...

莜面方便面是以莜麦面为原料，经过挤压，高温风干等工艺精制而成的莜面即食食品。莜麦面是莜麦磨成的面粉。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。

坝上所产柴鸡蛋色泽金黄，风味自然，口感香浓，营养丰富，是真正的无污染，无激素，无药残的纯天然绿色健康食品。柴鸡蛋又可以称其为土鸡蛋，柴（土）鸡蛋是指人工饲养，鸡的饲料几乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆虫等（饲料中各种营养更为平均），鸡在正常环境下抱窝，产蛋，营养价值颇高 。所养殖的柴鸡全部野外散养，夏天饿了吃蚂蚱，渴了喝露水，靠土里刨食而生长;冬天野外吃虫卵、食草籽，并人工喂菜叶、胡萝卜...

蒙古烤羊排是一道美食，将一岁以内的小羔羊肋排，用香辛料腌制数天，使药材营养完全融入到羊排里，再经慢火烤制而成。烤成的羊排色泽酱红，香酥入味，肥而不腻。麻辣鲜香、油亮，外酥里嫩，肉质鲜美，别具风味。味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

铁锅焖面是山西、内蒙等地的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养、口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。

胡麻油又称亚麻籽油，是一种古老的食用油，它是从胡科植物胡麻种子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，适合生长在西部、北部高寒干旱地区。胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，由此可见，从古至今，胡麻就一直生长在寒冷地区。胡麻油也就是人们所说的亚麻籽油，胡麻油在我国有着悠久的食用历史，胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻籽中含有6%~10%的胡麻胶。胡麻胶是一种以多糖为主的果胶类物质，含...