铁锅焖面是山西、内蒙等地的传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养、口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。